La cave à vin. le menu de vita ristorante - paris | restaurants à paris

Ruinart rose

Ruinart blanc de blancs

Dom perignon vintage

Oban 14 ans

Petite distillerie de l'ouest des highlands, oban possède un caractère unique, fait de malt, d'iode, de sel, de fruits et de feu de bois. a découvrir ! passage obligé vers les îles hébrides, oban est un port parfaitement abrité qui fait de cette ville la capitale des west highlands mais aussi le lien naturel entre la grande terre et les îles. fondée en 1794, la distillerie d’oban fut édifiée par les frères stevenson. amplement réaménagée dans les années 1890, elle n’en demeure pas moins une des plus anciennes et des plus petites distilleries d’ecosse. en raison de l’exiguïté de l’espace disponible entre les falaises et la mer, l’active petite bourgade d’oban est restée blottie autour de sa distillerie. cette limitation naturelle à son expansion explique que la distillerie a toujours eu un peu de mal à satisfaire à une demande sans cesse croissante.

Nikka coffey grain

Élaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics "coffey", ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain au style particulièrement suave et charmeur qui sont des composants essentiels des blends de la maison nikka. original, il s’adresse aux personnes en quête d’un whisky unique.

Caol ila 12 ans

Single malt tourbé de l'île d'islay. caol ila est le nom gaélique du "sound of islay", le bras de mer qui sépare l'île d'islay de sa voisine, jura, dans l'une des régions les plus sauvages de la côte occidentale écossaise. son single malt est à la fois équilibré et subtil, iodé et tourbé, avec des notes d'huile d'olive, d'amande et d'agrumes.

Aberlour 16 ans

Aberlour 16 ans est un single malt issu d’une double maturation intégrale en fûts de sherry oloroso et de bourbon, signature de la singularité d’aberlour. ce whisky est le fruit d’un travail d’équilibre optimal par les experts de la distillerie. les saveurs fruitées sont parfaitement équilibrées par les notes d’épices. produit chaque année en quantités limitées, aberlour 16 ans sort de la distillerie en « batch » numérotés. cette méthode artisanale assure une production de qualité.

Guillotine originale

Guillotine originale est la seule vodka française issue du vignoble champenois. une vodka élaborée selon les techniques les plus pures de distillation. claire, légère et onctueuse, elle offre de discrètes notes d’agrumes. cette vodka ultra premium est 100% française et 100% naturelle. guillotine vodka originale est certifiée vegan et sans gluten.

Guillotine heritage

Guillotine heritage est la seule vodka française issue du vignoble champenois vieillie en fût de chêne du limousin. l’une des seules vodkas de son genre à la robe ambrée et or. cette couleur unique provient de son vieillissement en fût de chêne, une première dans le monde. côté goût, elle se démarque par sa complexité entre notes boisées et épicées. la vanille et la cannelle, quant à elles, présentent un ensemble très équilibré au nez. cette vodka ultra premium est 100% française et 100% naturelle.

Don fulano blanco

Produite à partir d'agaves bleues d'environ 10 ans d'âge, et distillée dans un alambic à colonne, la tequila don fulano blanco est ensuite reposée 60 jours en cuve d'inox. c'est une tequila fruitée, marquée par le jus de pruneau, la poire williams, l'amaretto, le rancio et la noix. style : douce et fruitée.nez : jus de poire williams, amaretto. poivre.bouche : feuille de menthe, pointe de rancio et de noix. finale : s’éternise sur la menthe, poivrée.

Patron silver

Produite à partir d'agaves bleues d'environ 10 ans d'âge, et distillée dans un alambic à colonne, la tequila don fulano blanco est ensuite reposée 60 jours en cuve d'inox. c'est une tequila fruitée, marquée par le jus de pruneau, la poire williams, l'amaretto, le rancio et la noix. style : douce et fruitée.nez : jus de poire williams, amaretto. poivre.bouche : feuille de menthe, pointe de rancio et de noix. finale : s’éternise sur la menthe, poivrée.

Santa teresa 1796

Santa teresa 1796 est un assemblage de rhums du venezuela qui ont été vieilli en système solera. on comprend très rapidement pourquoi il a été élu meilleur rhum du monde à plusieurs reprises. ce rhum santa teresa est complexe, marqué par les notes de banane, de toffee, de tabac, de miel et de noix. style : gourmand et complexe. nez : de la poire à la banane, vanille au tabac. bouche : riche, chocolatée, banane séchée, café. finale : très longue. finement boisée, fruits exotiques.

Rhum naga

Type d’alcool : rhum traditionnel provenance : indonésie sa fermentation est opérée à partir de levure de riz rouge javanais malté. distillation : colonne environnement de vieillissement : tropical volume : 70cl degré : 40°

Hampden 8 ans

La distillerie hampden estate, au nord-ouest de la jamaïque a fait ses armes en produisant des rhums puissants et aromatiques à destination des embouteilleurs pour sublimer leurs productions. dorénavant, hampden estate s'émancipe et ce hampden 8 ans, digne héritier des "stinking rums" jamaïcains, est un savoureux mélange de fruits mûrs, d'épices douces et de notes finement boisées. son profil intense et ses arômes très prononcés lui confèrent un caractère authentique et naturel.

Rest & be thankful

Pour ses débuts dans le monde du rhum, rest & be thankful rum co. rend hommage à l’origine jamaïcaine en offrant un small batch de la distillerie monymusk, plein de fraîcheur et de fruit. un rhum à la fois accessible et caractéristique de cette île légendaire.

Cognac vaudon 1996 fins bois

Aoc fins bois, 100% ugni blanc et 100% fins bois. millésime de 1996, série limitée à 580 bouteilles.

Delamain pale and dry xo

« pale » caractérise sa couleur claire issue de son vieillissement, « dry » symoblise son élégance et sa longueur en bouche cru: 100% grande campagne, le premier cru de cognac assemblage: eaux-de-vie de grande champagne dont une partie provient du vignoble exploité par delamain à bellevigne temps de mariage : allongé & associé à une réduction naturelle en fûts dans un chai semi-enterré : harmonie de l’assemblage réduction finale limitée : à 42% pour mettre en valeur la sucrosité naturelle & le profil aromatique du p&d vieillissement: vieux fûts de chêne français aucun ajout de sucre ou colorant: pureté & authenticité du produit, expression du terroir

Ki no bi kyoto dry gin

Ki no bi est un gin unique dont la production est réalisée dans une distillerie artisanale située à kyoto, au japon. elaborée à partir d’ingrédients régionaux, sa recette est inspirée par l’histoire et la culture de la ville. ki no bi qui signifie « la beauté des saisons » est un alcool de riz auquel on a ajouté des botaniques locales dont le yuzu jaune, le poivre de sansho et du thé gyokuro de uji. ce gin japonais est assemblé avec de la célèbre eau de fushimi avant d’être embouteillé à 45,7 degrés.

Del professore gin madame

Del professore madame est un gin unique, dont seul le jerry thomas project bar à rome détient le secret. entièrement composé de baies cueillies en italie, ce gin est élaboré à partir de 16 botaniques infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. la filtration finale est réalisée en douceur afin de préserver les arômes au maximum. dans le but de proposer un produit unique, la recette est légèrement modifiée à chaque changement de batch, composé à chaque fois de moins de 3 000 bouteilles.

Del professore gin monsieur

Del professore monsieur est un gin unique, dont seul le jerry thomas project détient le secret. ce dernier est entièrement composé de baies cueillies en italie. les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. la filtration finale est faite toute en douceur afin de préserver les arômes au maximum. dans le but de proposer un produit unique, la recette est légèrement modifiée à chaque changement de batch. chaque batch est composé de moins de 3 000 bouteilles.

Gin 44°n

Découvrez le gin 44°n de la nouvelle distillerie comte de grasse, 44 degrés nord, tel est le nom du premier gin au monde dont l’écrin n’est autre qu’un flacon de parfum en verre couleur bleu klein. la nouvelle distillerie comte de grasse s’est installée au sein d’une ancienne parfumerie et lance le premier gin made in riviera. réalisé avec une méthode unique déposée par la maison, nommée “procédure de distillation grasse hyprx”, il offre en bouche une complexité et une délicatesse phénoménale, ainsi qu’une profondeur de saveur longue et raffinée. ses ingrédients proviennent de notre région, bénis par une alliance de soleil et de chaleur constante : cade (genévrier oxycedrus), zeste d'orange amère, immortelle, mimosa, jasmin, pétales de centifolia, lavande, miel... et eau de source 100 % locale !

Macon fuisse 2021 - chevalier clarence -

Pernand vergelesses 1er cru 2017 "les fichots"

Chassagne montrachet vieilles vignes 2017 –blanc – bourgogne

Morey saint denis 2019 - les acers - bourgogne

Santenay blanc 1er cru 2017 - beaurepaire -

Aloxe corton 2019 - malicorne -

Chateauneuf-du-pape 2019 rouge - domaine barville

Gevrey chambertin 2017 "philippe le long"-

Chateauneuf-du-pape blanc 2019 - domaine barville roussanne

Volnay 2019 << le bas du rocher >>

Puligny montrachet blanc 2017 "melusine"-

Secret barville chateauneuf-du-pape rouge 2019

Mercurey 1er cru 2018 - << clos des fourneaux >>

Mercurey rouge 2018 - 1er cru clos des fourneaux - bourgogne

Santenay rouge 2016 << cuvée christine friedberg >>

Savigny les beaune 2018 - les monceniers -

Vieux marc de chateauneuf du pape

Vougeot 1er cru 2020 <>

Nuits saint georges blanc 1er cru 2020 - "les terres blanches"

Nuits saint georges 1er cru 2017 les murgers-

Saint romain rouge 2017 - pierre de lune - vin bio -

Nuits saint georges 2020 "aux herbues" -

Vougeot blanc 1er cru 2018 "les cras"-

Chambolle musigny 1er cru 2017 "les gruenchers" -

Hospices savigny les beaune 1er cru 2017 - cuvee fouquerand -

Amarone della valpolicella docg classico

Vin rouge sec - région vénétie parfum éthéré et équilibré. saveurs robustes, chaudes et veloutées avec un arrière-goût agréablement amer. plats: viande| gibier | fromage

Barolo parusso docg

Vin rouge sec - région piémont - année 2015 plats: pâtes | viande rouge | gibier | fromages affinés

Brunello di montalcino “poggio al vento” riserva docg 2015 (bio)

Vin rouge sec - toscane cépage : 100% sangiovese culture : biologique aménagement : 48 mois en fût de chêne le brunello di montalcino riserva poggio al vento, issu du millésime de rêve 2015, est sombre, riche et séduisant. il sent le gingembre et un soupçon de cuir et de tabac avant de s'ouvrir davantage, révélant des fruits de cerise noire et des baies des bois. bien qu'il soit frais et souple, il a une texture veloutée qui trouve un merveilleux équilibre entre les mûres acidulées et les épices exotiques à l'intérieur. sa complexité et sa richesse sont remarquables : tantôt sucré, tantôt acide, encadré par des tanins jeunes et accrocheurs et des réminiscences d'airelles, d'épices et de salinité fine.

Lupicaia rossi di medelana igt - castello del terriccio

Vin rouge sec - toscane "super tuscan" cépage: cabernet sauvignon, petit verdot le premier impact en bouche démontre son caractère riche, structuré et élégant, avec un équilibre harmonieux entre les tannins et l'alcool. le bouquet s'articule autour des fruits sauvages et de la cerise, puis se développe davantage après aération sur des notes de mûre et de cassis. on retrouve une belle rondeur et beaucoup de souplesse en bouche. un joli vin expressif, avec de la fraîcheur en suffisance et une finale d'une belle longueur. les tanins sont finement intégrés.

Barolo ornato docg - pio cesare

Vin rouge sec - région piémont robe: couleur rouge grenat lumineux nez: fruits mûrs, baies rouges, rose sauvage. bouche: puissance, structurée, explosive, concentrée et très longue. produit en petite quantité. • appellation : barolo docg • cépage : nebbiolo • localisation des vignes : serralunga d'alba - vigna ornato • altitude : 380 m au-dessus du niveau de la mer • age des vignes : 30 ans • terroir : sols limoneux / argileux accord mets/vin: entrées chaudes, pâtes fraîches, gibier, truffes, fromages vieillis.

Bertani - amarone della valpolicella classico doc 2012

Vin rouge sec - venetie cépages: corvina, rondinella rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. toute l'intensité et la complexité du type apparaissent au nez, avec des notes de prune, de cerise et de griotte, suivies d'une grande variété de tons : fruits secs, feuille de thé, réglisse et épices. en bouche, il est sec, doux, enveloppant mais en même temps austère, presque sévère dans son dévoilement. en bouche, une légère note de fruits rouges émerge, rehaussée par des notes de vanille sur un tissu souple et épais, en parfait équilibre avec l'acidité et les notes tanniques. il se termine par une finale d'une grande élégance, netteté et persistance.

Sassicaia tenuta san guido

Sassicaia tenuta san guido 2020

Vin rouge sec - toscane "super toscans" cépage : cabernet sauvignon & cabernet franc robe : rouge rubis intense, brillant. nez : intensément parfumé sur de beaux arômes de fruits rouges, de cerises noires, le tout souligné par de fines notes épicées et une légère pointe végétale. un profil aromatique complexe sur ce merveilleux nectar. bouche : riche et d'une finesse incroyable, cette cuvée à la texture dense, présente un jus puissant, équilibré par sa fraicheur innée exprimant la maturité parfaite des cabernets. une cuvée qui s'annonce avec un potentiel des plus élevés.

Brunello di montalcino riserva docg bio 2011

Vin rouge sec - région toscane le sangiovese grosso produit sur les parcelles au sol très pauvre et rocailleux du domaine produit un vin aux accents bourguignons. robe: couleur rouge rubis aux reflets grenat nez: aérien et épicé mais parfumé, avec des parfums fruités profonds et un caractère austère marqué. bouche: un vin puissant et élégant à la fois. plats : viande, fromage • appellation : brunello di montalcino riserva docg • label : bio • cépage : sangiovese • localisation des vignes : castelnuovo dell’abate, dans la vallée du fleuve orcia. • altitude : 200 m au-dessus du niveau de la mer • age des vignes : 23 ans