Bar & spiritueux. le menu de vita ristorante - paris | restaurants à paris

Pastis / ricard (4cl)

Martini blanc/rouge (8cl)

Malibu / baileys (8cl)

Kir vin blanc (12cl)

Kir prosecco (12cl)

Kir royal (12cl)

Four roses - bourbon (6cl)

Bourbon, etats unis / kentucky ce bourbon du kentucky célèbre pour son étiquette jaune arborant une rose est issu de la distillerie du même nom. une bonne introduction à l'univers des bourbons. noté 8/10 par l'expert de whisky magazine dave broom : "bel équilibre, sophistiqué." de couleur or, le nez révèle dans un premier temps des notes éthérées et artificielles évoquant le vernis. il s'améliore à l'aération et évolue sur la douceur de la céréale (le maïs), sur la réglisse, la vanille et le tilleul. la bouche légère confirme le nez avec des notes de caramel et une finale courte sur la vanille.

Jack daniels (6cl) - whisky (6cl)

Whisky, etats unis / tennessee l'incontournable jack daniel's est un whiskey du tennessee et non un bourbon (kentucky) : en effet, après distillation, le whisky est filtré par une couche de charbon de bois d'érable de 3 mètres avant sa mise en fût. ce procédé, le lincoln county process, confère toute sa douceur à la star des whiskeys ! de couleur ambrée à reflets orangés, le nez est doux, légèrement boisé avec une trace de tabac. la bouche huileuse est marquée par des arômes caractéristiques de cuir, de bois brûlé et de tabac. au-delà de l’incontournable old no.7 âgé d’au moins cinq ans aux notes immédiatement reconnaissables de vanille, d’agrumes et de chêne, jack daniel’s propose différentes expressions : gentleman jack, filtré une seconde fois à travers le charbon, se révèle encore plus doux et sophistiqué ; single barrel, une sélection de fûts absolument superbes, aux notes de noix de pécan distinctes ; enfin monogram, véritable joyau de la gamme et trésor du whiskey.

Chivas régal 12 ans - whisky (6cl)

Notes de dégustation nez : arômes de fruits du verger (pommes) avec des notes florales et miellées. apparence : dorée et chaleureuse avec des reflets ambrés. bouche : douceur fruitée avec des notes de pomme et de miel et une pointe de fumée. finale : longue et légère.

Cardhu amber rock (6cl) - whisky (6cl)

Single malt whisky, ecosse / speyside nez : sucré, avec des notes exotiques de litchi et de poire, équilibrées par la mandarine douce. les fruits s’effacent ensuite pour laisser place à la richesse de l’arôme malté souligné de caramel, de miel et de sucre d’orge. on décèle également des notes de vanille, de pommes et de poires au sirop, relevées par le clou de girofle. bouche : epicé et rond, les arômes de pommes et de poires douces marinées laissent place aux notes de chêne toasté. une touche finale à base de guimauve, de chocolat au lait crémeux et de vanille. finale : longue et onctueuse, on retrouve les saveurs d’une cerise acidulée enrobée de chocolat noir, ainsi que le chêne toasté et les agrumes.

Aberlour 10 ans - whisky (6cl)

Single malt whisky, ecosse / speyside aberlour propose une nouvelle version de son 10 ans d'âge appelé "forest reserve". cette édition a subi une étape de vieillissement supplémentaire avec une finition en fûts de chêne français du limousin après une maturation en fûts ayant précédemment contenu du bourbon et du xérès. forest reserve fait écho à l'implication d'aberlour dans la préservation de l'environnement, notamment dans sa région du speyside.

Segretario di stato poli - whisky(6cl)

Whisky âgé de 5 ans et fini en fûts d'amarone. son arôme rappelle un bol de noix grillées, de raisins secs, de prunes, de chocolat et d'épices fumées.

Caol ila 12 ans - whisky (6cl)

Single malt whisky, ecosse / islay notes de dégustation nez : dans un premier temps tourbé (tourbe grasse), iodé et fumé, il évolue sur des notes laiteuses d'amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et de réglisse. bouche : huileuse et légèrement médicinale, elle se révèle de plus en plus fumée et fruitée (fruits secs). finale : florale et herbacée, elle évoque l'orge maltée fumée et d'onctueuses notes de praline et de moka. l'ensemble procure une agréable sensation de fraîcheur.

Oban 14 ans - whisky (6cl)

Single malt whisky, ecosse / highlands notes de dégustation nez : riche bouquet d’agrumes et de fruits frais (orange, citron, poire), avec des notes de sel marin et de fumée de tourbe. apparence : or pâle. bouche : amples saveurs de fruits de fin d’automne : figues sèches et miel aux épices suivis d’accents maltés et de feu de bois. finale : longue, douce et moelleuse finale conjuguant le bois de chêne, l’amertume et une pointe iodée.

Nikka coffey grain - whisky (6cl)

Single grain whisky, japon / honshu notes de dégustation nez : frais et séducteur à la fois, il dévoile de douces notes de poire bien mûre, de jus de cerise et de fruits exotiques. les agrumes, oranges sanguines et citron, apparaissent pour faire place à de subtiles notes florales, fleur de pommiers et de cerisiers. a l’ouverture il devient plus gourmand et pâtissier sur la noix de coco, la vanille bourbon et les chouquettes fourrées à la crème chantilly. sous-jacentes, de fines touches de menthe et une pointe de musc. apparence : bel or. bouche : juteuse et gourmande à souhait, elle tient les promesses du nez. une farandole de fruits mûrs accentuée par de franches notes de rhum (banane) et de caramel. elle devient plus complexe sur le zan, la réglisse et l’anis étoilée. le milieu de bouche se fait plus fruité, dominé par le nectar de poire et rapidement, laisse la parole à des saveurs plus crémeuses sans jamais s’appesantir. la fraîcheur est omniprésente. finale : toute aussi gourmande que la bouche, elle se développe sur la poire et la vanille bourbon avant de s’évanouir sur une très belle et légère amertume.

Aberlour 16 ans - whisky (6cl)

Single malt whisky, ecosse / speyside notes de dégustation nez : le nez est doux et floral avec des notes de noix et d’épices. apparence : ambrée aux reflets or bouche : la bouche est marqué par l’intensité du sherry, avec des arômes fruités, quelques touches d’épices et des arômes floraux légèrement boisés. finale : la finale est longue, chaude, aux notes fruitées et subtilement épicées.

Rhum don papa 10ans (6cl)

Rhum, philippines

Rhum don papa baroko (6cl)

Rhum, philippines notes de dégustation nez : le nez est très doux, orangé et vanillé. comme une confiserie orientale, le rhum caresse les narines avec une pincée de sucre glace. on pourrait penser à un loukoum parfumé à la fraise ou à l’eau de rose. l’écorce d’orange confite contient encore un peu de son huile un peu amère, ce qui apporte un peu plus de relief. bouche : la bouche est douce, fluide, et assez sucrée. l’ambiance confiserie et bubblegum demeure, cependant l’on pouvait s’attendre à une texture plus collante. la vanille glisse lentement sur la langue, l’orange se met au diapason et oublie toute velléité d’amertume. on distingue en revanche une légère note épicée, poivrée, qui relève l’ensemble. finale : la finale est très douce, entre la fraise, la banane et l’orange sous forme de confiseries.

Rhum diplomatico (6cl)

Rhum, venezuela un assemblage de 80% de "lourd" et de 20% de "léger" rhums, vieillis jusqu'à 12 ans en fût de chêne. distillé à base de presque 100% de mélasse, diplomatico reserva est un rhum de dégustation pure, doux et aromatique. marqué par les notes de cake aux fruits, de raisins secs, de cacao, de cannelle, de clou de girofle, avec une touche de banane en finale, c'est un rhum d'une grande richesse.

Rhum el dorado 15 ans (6cl)

Rhum, guyane britannique produit par la société demerara distillers limited au sein de la distillerie diamond, el dorado 15 ans est un assemblage de rhums distillés dans quatre alambics mythiques : enmore, diamond (alambics à colonne), port mourant et versailles (alambics à repasse en bois). toutes vieillies en fût de bourbon, ces eaux-de-vie sont ensuite assemblées et le rhum est mis en bouteille à 43%. marqué au nez par des notes de fruits secs, de vanille et de toffee, la bouche dévoile des notes de fruits exotiques et de chêne épicé.

Rhum ryoma japanese rum (6cl)

Rhum, japon si on vous dit japon, vous pensez probablement whisky ! mais vous arrive-t-il de penser au rhum ? et bien vous devriez ! en effet, au sud de l’archipel japonais se trouve le rum vieux ryoma situé sur l’île de shikoku. la plus vieille plantation de canne à sucre du pays prête sa canne à l’élaboration de ce rum grâce à l’extraction de son jus par broyage. une fois le rum ryoma distillé, il reposera en fût de chêne pendant 7 ans, et c’est le contact du rum et du bois pendant toutes ces années qui donnera sa teinte or claire à celui-ci. la surprise de ce rum vient une fois en bouche, puisqu’il ressemble peu au rum tel qu’on le connait. il se rapprocherait davantage à une eau-de-vie ou un saké avec un goût vanillé et caramélisé mélange aux agrumes. ce sont ses notes de thé vanillé et de fleurs de jasmin posé sur un arrière-goût iodé que le rum ryoma vous rapprochera encore plus du japon.

Rhum santa teresa 1796 (6cl)

Rhum, venezuela notes de dégustation nez : d’une rare complexité, il va aussi bien de la poire à la banane, du maïs au toffee ou de la vanille au tabac. apparence : vieil or à reflets ambrés. bouche : très douce et riche, elle marie élégamment jus de canne, miel, noix de coco, chêne, chocolat, fumée, café, banane séchée… finale : très longue et sèche, plutôt fumée et finement boisée, sur le tabac, sur les fruits exotiques et les fruits secs.

Rhum naga

Type d’alcool : rhum traditionnel provenance : indonésie sa fermentation est opérée à partir de levure de riz rouge javanais malté. distillation : colonne environnement de vieillissement : tropical volume : 70cl degré : 40°

Rhum hampden 8 ans (6cl)

Rhum, jamaique notes de dégustation nez : voluptueux et intense. fruits mûrs (banane, mangue), épices douces, pommes caramélisées bouche : vive et épicée. notes de mélasse et de fruits exotiques bien mûrs, vanille subtile, pommes caramélisées. finale : douce et délicate. fin boisé, confitures de fruits exotiques et résine.

Rhum rest & be thankful (6cl)

Rhum, jamaique notes de dégustation nez : frais et fruité. mangue, fruit de la passion bouche : intense et ample. ananas rôti, raisins secs finale : longue. vanille, banane flambée.

Gin hendricks (6cl)

Gin marcon 46 dry

Gin italien distillé au bain-marie sous vide. son arôme d'une grande intensité rappelle un panier en osier plein d'herbes alpines et de baies de genévrier. matière première : baies de genévrier, raisin muscat, pin de montagne, pin cembra, menthe, coriandre, cardamome

Gin marcon 42 mediterraneo

Gin italien distillé au bain-marie sous vide. son arôme rappelle un bouquet de plantes aromatiques frotté entre les mains. baies de genévrier, romarin, menthe, basilic, thym, cardamome et coriandre

Ki no bi kyoto dry gin

Ki no bi est un gin unique dont la production est réalisée dans une distillerie artisanale située à kyoto, au japon. elaborée à partir d’ingrédients régionaux, sa recette est inspirée par l’histoire et la culture de la ville. ki no bi qui signifie « la beauté des saisons » est un alcool de riz auquel on a ajouté des botaniques locales dont le yuzu jaune, le poivre de sansho et du thé gyokuro de uji. ce gin japonais est assemblé avec de la célèbre eau de fushimi avant d’être embouteillé à 45,7 degrés.

Del professore gin madame

Del professore madame est un gin unique, dont seul le jerry thomas project bar à rome détient le secret. entièrement composé de baies cueillies en italie, ce gin est élaboré à partir de 16 botaniques infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. la filtration finale est réalisée en douceur afin de préserver les arômes au maximum. dans le but de proposer un produit unique, la recette est légèrement modifiée à chaque changement de batch, composé à chaque fois de moins de 3 000 bouteilles.

Del professore gin monsieur

Del professore monsieur est un gin unique, dont seul le jerry thomas project détient le secret. ce dernier est entièrement composé de baies cueillies en italie. les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. la filtration finale est faite toute en douceur afin de préserver les arômes au maximum. dans le but de proposer un produit unique, la recette est légèrement modifiée à chaque changement de batch. chaque batch est composé de moins de 3 000 bouteilles.

Vodka grey goose (6cl)

Guillotine originale

Guillotine originale est la seule vodka française issue du vignoble champenois. une vodka élaborée selon les techniques les plus pures de distillation. claire, légère et onctueuse, elle offre de discrètes notes d’agrumes. cette vodka ultra premium est 100% française et 100% naturelle. guillotine vodka originale est certifiée vegan et sans gluten.

Guillotine heritage

Guillotine heritage est la seule vodka française issue du vignoble champenois vieillie en fût de chêne du limousin. l’une des seules vodkas de son genre à la robe ambrée et or. cette couleur unique provient de son vieillissement en fût de chêne, une première dans le monde. côté goût, elle se démarque par sa complexité entre notes boisées et épicées. la vanille et la cannelle, quant à elles, présentent un ensemble très équilibré au nez. cette vodka ultra premium est 100% française et 100% naturelle.

Don fulano blanco

Produite à partir d'agaves bleues d'environ 10 ans d'âge, et distillée dans un alambic à colonne, la tequila don fulano blanco est ensuite reposée 60 jours en cuve d'inox. c'est une tequila fruitée, marquée par le jus de pruneau, la poire williams, l'amaretto, le rancio et la noix. style : douce et fruitée.nez : jus de poire williams, amaretto. poivre.bouche : feuille de menthe, pointe de rancio et de noix. finale : s’éternise sur la menthe, poivrée.

Patron silver

Produite à partir d'agaves bleues d'environ 10 ans d'âge, et distillée dans un alambic à colonne, la tequila don fulano blanco est ensuite reposée 60 jours en cuve d'inox. c'est une tequila fruitée, marquée par le jus de pruneau, la poire williams, l'amaretto, le rancio et la noix. style : douce et fruitée.nez : jus de poire williams, amaretto. poivre.bouche : feuille de menthe, pointe de rancio et de noix. finale : s’éternise sur la menthe, poivrée.

Limoncello di sorrento igp (6cl)

Get 27 / 31 (6cl)

Amaretto disaronno (6cl)

Frangelico noisette (6cl)

Grappa villa varda vecchia riserva barrique

Cepage : 60% pinot nero, 40 % teroldego bouquet : particulièrement chaleureux et délicat, d'une finesse et d'une intensité nobles, avec un style personnel extraordinaire, agréablement fruité de griotte, cassis, framboise, fruits rouges bien mûrs, aux parfums floraux nets de sureau, glycine, fleurs des champs et d'orange, avec notes toastées de café, amande, cacao, amaretto, gianduia, pâtisseries fraîches, vanille. goût : extraordinairement doux, d'une richesse aromatique exceptionnelle, fin, élégant, rond, velouté, chaleureux, long, sensuel, riche, splendide bouquet aux notes fruitées, florales, toastées et vanillées.

Cognac camus vsop (6 cl)

Le camus vsop est un cognac intensément aromatique possédant un profil fruité et floral agrémenté de notes de chêne, d’épices et de vanille obtenu grâce à une sélection minutieuse des eaux-de-vie restituant la quintessence des saveurs du terroir, dont certaines proviennent du célèbre cru des borderies. tous les fûts utilisés pour le vieillissement sont exclusivement « à grain fin » et à faible teneur en tanins grâce au procédé spécifique de « chauffe légère française » qui permet d’équilibrer le caractère boisé et les arômes frais. notes de dégustation du cognac camus vsop robe : teinte dorée élégante et intense avec des reflets ambrés. nez : des arômes frais de fruits tropicaux mêlés à des notes généreuses de fleurs blanches et à des tanins subtils. bouche : de riches arômes fruités précèdent une finale épicée intense agrémentée de notes de vanille.