Vini frizzanti. menu di ristorante 320 gradi - your city | ristoranti a your city
Bicchiere prosecco 20 cl prosecco doc brut
Zona di produzione la zona di produzione abbraccia una vasta fascia della pianura del friuli: un ambiente di spiccata vocazione vinicola, in cui l'uva cresce forte e ricca, favorita dalla natura dei terreni e dalle felici condizioni climatiche. vinificazione il vino è ottenuto da uve provenienti dai nostri migliori vigneti la cui selezione avviene nel rispetto di precise regole ed è frutto dell'attento lavoro di un tecnico di campagna. il vino base, addizionato di lieviti selezionati e zucchero, viene rifermentato in autoclave a temperature controllate. al termine della fermentazione seguono i processi di stabilizzazione e filtrazione. il vino ottenuto è imbottigliato con moderne tecnologie.
6 EURO
Prosecco 75 cl
Zona di produzione la zona di produzione abbraccia una vasta fascia della pianura del friuli: un ambiente di spiccata vocazione vinicola, in cui l'uva cresce forte e ricca, favorita dalla natura dei terreni e dalle felici condizioni climatiche. vinificazione il vino è ottenuto da uve provenienti dai nostri migliori vigneti la cui selezione avviene nel rispetto di precise regole ed è frutto dell'attento lavoro di un tecnico di campagna. il vino base, addizionato di lieviti selezionati e zucchero, viene rifermentato in autoclave a temperature controllate. al termine della fermentazione seguono i processi di stabilizzazione e filtrazione. il vino ottenuto è imbottigliato con moderne tecnologie.
19 EURO
Franciacorta villa crespia simbiotico brut docg - 75 cl
Il franciacorta brut docg “simbiotico” della tenuta villa crespia, muratori prende il nome da un intento: curare la terra e rispettare l’ambiente. “partendo da uve sane e ricche di sostanze antiossidanti abbiamo messo a punto una filiera enologica innovativa e all’avanguardia, unica sul nostro territorio, che ci consente di evitare anche l’uso della solforosa, oltre a tanti altri potenziali allergeni quali derivati di uovo e latte.” sono queste le parole con cui l'azienda, i cui vigneti sono in conversione biologica, ci rende parte di un progetto, uve sane, coltivazione rispettosa, vino sano. ne esce un franciacorta brut atipico, di grande carattere e intensa piacevolezza.
35 EURO
Spumante bauser premier brut - 75 cl
René bauser, nato a riceys da padre francese e madre belga, è cresciuto in questo villaggio vicino aube (o cote des bar), regione distaccata della champagne. la zona, molto simile alla borgogna, è una terra sorprendente in cui si coltivano pinot nero e chardonnay di alta qualità. rené, audace enologo per diversi anni, era sicuro che sarebbe diventato un viticoltore. il sogno di piantare la sua vigna, costruire la sua cantina, produrre i suoi vini è un obiettivo che raggiunge nel 1975. dal suo matrimonio nascono tre figli che seguono lo stesso percorso. famiglia di vignaioli che unisce tradizione, modernità e qualità. varietà: pinot nero zona di coltivazione: l’aube (o cote des bar) è la regione distaccata della champagne, si trova infatti 150 km circa a sud di epernay; è una terra di sorprese, si coltiva un pinot nero profondo ed intenso, mentre dalle uve a bacca e polpa bianca (chardonnay) nascono blanc de blancs morbidi e cremosi, molto profumati ed adatti alla tavola. la zona è molto simile alla borgogna. vinificazione: l’inox per la vinificazione è arrivato solo nel dopoguerra e si è affermato per motivi pratici e di pulizia. il misto legno/inox è risultato il metodo più adatto per produrre champagne dritti, freschi e acidi con il terroir che emerge in maniera cristallina. dopo la fermentazione malolattica matura sui lieviti per 30 mesi ed ha un dosaggio di 8 g/l. esame visivo: perfettamente limpido con un colore giallo dorato. esame olfattivo: il naso è molto complesso, da notare la presenza di note fruttate e legnose associate ai sapori di nocciola, moka e cacao. esame gustativo: l’attacco al palato è sincero e vivace. la bocca è molto voluminosa con un’ampiezza molto piacevole. c’è una bella complessità di note legnose, frutta secca e tannini ben integrati. tutti questi parametri lo rendono uno champagne maschile e franco. abbinamento: a tutto pasto.
60 EURO
