Carte. Le menu de Prince wagram - Paris | Restaurants à Paris

Œufs mimosa

Œufs durs farcis à la crème de thon citronnée, mesclun de jeunes pousses

Fleurs de courgettes dorées

Délicates fleurs de courgette garnies d'une farce maison, légèrement croustillantes et dorées

Terrine de canard

Terrine de canard, cornichons, jeunes pousses de saison et pain toasté

Tataki de thon

Cœur cru de filet de thon saisi à la plancha, mariné soja et graines de sésame

Trio di arancini

Boulettes de risotto croustillantes, cœur fondant de mozzarella fior di latte, crème à la truffe noire

Burrata cremosa

Burrata des pouilles à la texture fondante, lit de tomates cerises confites, filet d'huile d'olive extra-vierge

Carpaccio de bœuf maturé

Fines tranches de bœuf maturé, copeaux de parmesan, tomates cerises et roquette

Escargots de bourgogne

Escargots de bourgogne au beurre persillé traditionnel — 6 ou 12 pièces

Le joyau du culatello

Rosace de culatello, joyau de la gastronomie italienne, affiné selon la tradition à la chair délicate, fondante, sublimée par un mesclun de saison, quelques éclats de parmesan et un pain croustillant

Spaghetti carbonara

Pâtes fraîches maison, crème à l'œuf, guanciale croustillant et pecorino raffiné, dans la pure tradition romaine

Spaghetti tartufo e porcini

Pâtes, crème délicate à la truffe, cèpes et parmesan

Calamars croustillants

Calamars à panure fine et croustillante, citron, salade romaine

Millefeuille d’aubergnes

Potato bun maison, bœuf de nos prairies, pastrami, cheddar, cornichons russes, compotée d’échalotes, frites maison cheeseburger disponible également en version bacon

Cheeseburger du prince

Potato bun maison, bœuf de nos prairies, pastrami, cheddar, cornichons russes, compotée d’échalotes, frites maison

Poisson du jour

Poisson du marché selon l'inspiration du chef, accompagnement au choix

Tentacules de poulpe

Poulpe rôti sur un velouté de pommes de terre onctueux, tomates cerises et persil frais

Pièce du boucher

Bœuf français de race limousine maturé, poivres torréfiés, flambé au cognac, sauce onctueuse, frites maison

Signature du boucher - à partager (4 pers.)

Exceptionnelle tomahawk de bœuf limousine maturée (1,2 kg), servie avec une farandole de sauces maison et ses légumes de saison

Accompagnements supplementaire

Salade, purée de pommes de terre maison, frites maison, légumes grillés de saison

La salade greca

Tomates fraîches tranchées, herbes, feta, anchois, concombres, fleur de câpres, olives

La belle salade césar

Salade romaine, volaille cuite basse température et panée aux herbes, parmesan, croûtons, sauce césar maison

La salade nicoise signature

Mesclun, filet de thon cru snaké aux graines de sésame, oeuf dur, tomates, concombres, radis, olives

Assiette de fromages

Sélection de fromages affinés d’ici et d’ailleurs, selon l’inspiration du chef

Pinza vegetarienne (2 prs)

Pesto de basilic, tomates confites, courgettes grillées, mozzarella fior di latte

Pinza croque monsieur

Jambon de parme finement tranché, mozzarella fior di latte, champignons sautés, persil

Pinza tartufa

Crème de truffe, champignons poêlés, roquette fraîche, copeaux de parmesan

Planche mixte charcuteries et/ou fromages

Assortiment de charcuteries, mesclun de jeunes pousses, olives taggiasche, fromages affinés, beurre de baratte au sel marin

Planche royale du prince (4 prs)

Assortiment de charcuteries, mesclun de jeunes pousses, olives taggiasche, fromages affinés, beurre au sel marin, arancini, houmous, crevettes croutillantes

Crostinis

Pain baguette toasté en tranches, tomates séchées, basilic frais, pistaches hachées, crème de straciatella

Houmous maison

Purée de pois chiche à la crème de sésame, huile d’olive ail et citron

Trio di arancini

Boulettes de risotto croustillantes, cœur de mozarella fior di latte, crème onctueuse à la truffe et parmesan

Tacos mexicains

Trois mini tortillas garnies de guacamole, d’oignons marinés, de haricots rouges, de viande hachée et de cheddar

Poulet crispy

Filets de poulet marinés aux herbes et à la moutarde, cuits basse température, panés et frits

Crevettes croustillantes

Cinq crevettes délicatement enrobées d’une pâte légère et croustillante, accompagnées d’une sauce citronnée subtilement relevée

Shrimp rolls

Deux mini pain brioché, feuille de laitue, chair de crevettes cuite à l’ail, paprika, sauce mayonnaise citronnée, ciboulette, zeste de citron

Coupe de glaces

1 boule 3,50€, 2 boules 7,00€, 3 boules 10,00€

Coupe de sorbet

1 boule 3,50€, 2 boules 7,00€, 3 boules 10,00€

Affogato

Boule de glace vanille noyée dans un espresso bien chaud

Coupe du colonel

Boules de sorbet citron vert, servies avec une touche de vodka

Option chantilly disponible

Crème brûlée

Crème onctueuse à la crème fraîche d'isigny, œufs et gousse de vanille, croûte de sucre roux caramélisé

Tiramisù

Tiramisù classique à la crème de mascarpone et café, selon la recette italienne traditionnelle

Fondant au chocolat

Gâteau au cœur fondant, chocolat guayaquil 64%, boule de glace vanille de madagascar

Plateau de fruits de saison - à partager (2 pers.)

Belle assiette de fruits de saison soigneusement sélectionnés et préparés selon l’inspiration du chef

Millefeuilles de fruits rouges

Feuilleté croustillant, crème fouettée légèrement vanillée, fruits rouges frais

Café gourmand

Assortiment de mini-desserts faits maison, accompagné d'un café