骨付きラムシャンクをバローロワイン、ソフリット、新鮮なハーブでじっくり煮込み、パルミジャーノのリゾットを添えて。
手作りニョッキ、マッシュルームと黒トリュフのクレマ、ペコリーノdopの削りたて
スパイシーなサラミミートソースとトーストしたパン粉を添えたビゴリパスタ。