رنگ قرمز یاقوتی با رگههایی از میوههای قرمز، گیلاس و توتفرنگی. طعم آن تازه، دلپذیر و با اسیدیته خوب است. طعم نهایی متعادل و ماندگار است. ترکیب: ۶۰٪ سانجیوویز، ۲۵٪ کابرن سوویگنون، ۱۵٪ مرلو. رتبهبندی حرفهای ۹۱ جیمز ساکلینگ مقدار زیادی توت، ادویههای خوشطعم، هستهها و پرتقالهای کبابی روی بینی. این قهوه میوهای و مستقیماً در کام با غلظت متوسط و تاننهای نرم و تازه است. سبکی واقعاً دلنشین.
ریزوتو دنده کوتاه گوشت گاو که به آرامی با کره و گرانا پادانو پخته شده، ۲۴ ماه.
ریزوتو جوهر ماهی مرکب، سیر برشته شده با کره، گوش ماهی خلیج و گوش ماهی غواصی.
اسپاگتی با ماهی سالمون کبابی در کره، کپر و سس لیمو.
ساقه گوشت گاو آنگوس با استخوان آهسته سرخ شده در سس سوفریتو که با پاستا فوسیلی، سیر برشته و روغن زیتون فوق بکر سرو می شود. (16 اونس)