Rucola novella, scarola, noci caramellate, uva tostata, formaggio di capra, riduzione di balsamico, salsa al limone.
Radicchio e insalata verde, carote grattugiate, sedano, cipolle rosse, salsa caesar, condita con pangrattato al rosmarino fatto in casa.
Lattuga del mercato degli agricoltori, cetriolo, ravanello, carota, vinaigrette della casa.