Réserve de nobile di montepulciano. le menu de locale storico ditalia - montepulciano | restaurants à montepulciano

Valdipiatta nobile riserva 2018

La riserva del vino nobile est créée exclusivement lors d'années exceptionnelles au cours desquelles les raisins de nos vieux vignobles sont soigneusement sélectionnés et vinifiés séparément. la longévité de ce vin nécessite généralement que l'élevage sous bois soit suivi d'une période d'affinage en bouteille, parfois même importante, nécessaire pour atteindre un équilibre parfait de tous ses composants. cépages principalement sangiovese et canaiolo nero. élevage et affinage après une période d'affinage de 15 à 18 mois en tonneaux de chêne français de 500 litres et/ou en fûts de chêne de slavonie de 30 hl, le vin est affiné en bouteille pendant une période supplémentaire de 30 hl. 12-25 mois. plats structurés et importants, il accompagne parfaitement les pâtes aux sauces à base de gibier, de champignons ou de truffes, les viandes rouges grillées et mijotées, le gibier au four ou en compote, les rôtis et les fromages affinés.

Bindella nobile vallocaia riserva 2019

Au nez, il est profond et complexe, avec des notes d'iris, d'agrumes et de petits fruits noirs, intégrées à d'élégantes notes balsamiques. en bouche, il est progressif, long, avec une tannicité d'une rare finesse. l'expression maximale du sangiovese di vallocaia. raisins 90% sangiovese, 10% colorino del valdarno. élevage et affinage 2 ans en tonneaux et grands fûts, tous deux en chêne français, 1 an en bouteille. accords : fromages affinés, plats de viande rouge, gibier

Boscarelli nobile riserva 2019

Le noyau historique des vignobles poderi boscarelli, à cervognano, est planté sur des sols calcaires d'origine alluviale, sableux avec un bon pourcentage de limon et d'argile, minéraux et riches en squelette pierreux variable selon la position. produit à partir de raisins sélectionnés dans des vignobles âgés d'au moins 20 ans qui lui confèrent une plus grande complexité et un excellent potentiel de vieillissement. les vignes qui contribuent à la composition du vino nobile riserva sont 88% de sangiovese prugnolo gentile et colorino. vieillissement la riserva vieillit en chêne de slavonie ou français d'une capacité allant de 5 à 25 hl, où a lieu la fermentation malolactique. l'élevage dure de 28 à 32 mois. avant sa commercialisation, le vin vieillit en bouteille pendant quelques mois.

Contucci nobile réserve 2018

Frescobaldi nobile riserva 2019

Le berne nobile riserva 2020

Réserve biologique manvi nobile 2019

Le nobile di montepulciano riserva ojas de manvi représente leur vin phare et n'est pas produit chaque année mais uniquement les meilleures années. cela se traduit par une sélection rigoureuse des raisins et une production limitée. l'ojas de manvi est produit avec 100 % de sangiovese et vieillit en fûts de chêne français pendant 30 mois. s'ensuit ensuite une autre année de raffinage en verre avant commercialisation. les caractéristiques de l'ojas le rendent parfaitement adapté, par exemple, à une belle coupe de bœuf ou à un excellent pecorino stagionato di pienza.

Tiberini nobile riserva 2018