Snacks. cardápio do flor do duke - luanda | restaurantes em luanda
Quiabos ombika e molho tártaro com kimichi
Uma reinterpretação dos “peixinhos da horta” que são uma iguaria portuguesa feita com feijão-verde. o nosso chefe opta pelos nossos quiabos e ombika em umbundo significa horta, preparados de forma delicada, revelam a essência vegetal e terrosa do ingrediente. o molho tártaro acrescenta cremosidade e frescor, enquanto o kimchi traz acidez e picância, criando um contraste vibrante que equilibra tradição e contemporaneidade em cada momento.
10 100 Kz
Croquete de peito alto com tártaro de novilho e mostardas
“o croquete de peito alto com tártaro de novilho e mostardas é uma celebração da tradição culinária e da criatividade na cozinha, apresentando uma combinação perfeita de sabores clássicos e contemporâneos que certamente deixarão os paladares encantados."
13 800 Kz
Cornetos de tártaro de carne curada
Cornetos de tártaro de carne curada com manteiga de garrafa do lubango e caviar
9 000 Kz
Taco de atum com especiarias e pó de peixe seco
Uma entrada fresca e crocante: tostas de pão árabe levemente fritas, cobertas com molho de abacate cremoso, atum em cubos temperado com especiarias. o pó de peixe seco acrescenta profundidade e um acento de memória ancestral, trazendo ao paladar uma fusão entre frescor, intensidade e tradição.
14 200 Kz
Pão bao de barriga de porco com maionese de hortelã, teriaky e pickles de pepino.
O macio pão bao asiático cozido a vapor envolve a suculência da barriga de porco, realçada por um esmalte teriyaki levemente adocicado. a maionese de hortelã acrescenta frescor inesperado, enquanto os picles de pepino trazem acidez e crocância.
16 800 Kz
Hot dog de magoga repolho encurtido e molho nativu
Um hot dog sofisticado inspirado na mítica sanduiche angolana a magoga suculenta servida num pão macio, acompanhada de repolho encurtido que aporta frescura e acidez, finalizado com o nosso molho nativu, que confere profundidade e personalidade ao prato.
15 000 Kz
Hambúrguer de novilho à duke
Um hambúrguer suculento de novilho, coroado com cheddar derretido e a doçura envolvente da cebola caramelizada. a acidez dos pickles contrasta com a intensidade do bacon grelhado e a crocância da cebola frita. a rúcula acrescenta frescor picante, enquanto o molho nativu sela o conjunto com identidade e sofisticação.
17 200 Kz
O obamo de novilho - o nosso prego de filet mignon
Uma homenagem à autenticidade do tradicional prego: novilho suculento servido em pão macio, enriquecido pela doçura da cebola caramelizada e pela acidez vibrante dos pickles. a rúcula acrescenta frescor levemente picante, enquanto a maionese de mostarda dijon confere cremosidade e sofisticação, completando este clássico com identidade própria.
17 900 Kz
Tempura choco frito, aioli de ervas e limão
Tiras de choco cozinhadas a baixa temperatura envolvidas em leve tempura, fritas até à crocância perfeita. o aïoli de ervas traz frescor aromático, enquanto o limão acrescenta acidez, criando um equilíbrio delicado entre leveza, intensidade e mar
14 600 Kz
Pão bao extra
Pão cozido a vapor com recheio sob consulta
9 000 Kz