Entradas. cardápio do flor do duke - luanda | restaurantes em luanda

Peixinhos da ovapya

Peixinhos da horta com legumes fermentados e molho tártaro com kimichi

Croquete de peito alto com tártaro de novilho e mostardas

“o croquete de peito alto com tártaro de novilho e mostardas é uma celebração da tradição culinária e da criatividade na cozinha, apresentando uma combinação perfeita de sabores clássicos e contemporâneos que certamente deixarão os paladares encantados."

Salada duke

Mix verde, rúcula, abacate, abacaxi, tomate e molho de queijo

Salada césar de frango

Peito frango com iogurte cabra do lubango e gengibre e molho de peixe seco com dendém. nossa versão da salada caesar recebe uma nota de angolanidade única, cortesia do nosso talentoso chef. ele incorpora o iogurte de cabra do lubango, trazendo um toque acolhedor à salada. além disso, o molho caesar foi reinventado com peixe seco e dendém, ingredientes distintivamente angolanos, que adicionam uma profundidade de sabor e exotismo à receita.

Cornetos de tártaro de carne curada

Com manteiga de garrafa do lubango e mousse de foie gras com kitaba

Atum marinado shoyo dashi de bagre fumado, escalivada ponzu e caviar

“o resultado é uma combinação sublime de sabores e texturas que vai encantar até os paladares mais exigentes.”

Carpaccio de carne curada

Com mandioca palha e maionese de muamba e tomate cherry fermentado

As nossas esferas de pani-puri

Tríptico de esferas de pani puri recheadas: - tártaro de peixe e maionese de wasabi - caranguejo do namibe com caviar de salmão - húmus feito de grão-de-bico e abacate, maionese de lima picante e crispy de bacon

Pão bao de barriga de porco

Pão bao cozido a vapor com recheio de hortelã| maionese de bacon| sweet chilly e pickels de cebola

Gambas grelhadas

Gamba do atlântico grelhada, com molho coral de chá de caxinde

Pão bao extra

Pão cozido a vapor com recheio sob consulta

Creme de legumes

Corneto extra

Choco crispy

Choco frito com aioli de muamba e limão