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Mesa caliente: estofado de cordero y estofado de beancurd

Trozos de cordero con hueso que han sido estofados y enjuagados dos veces antes de un estofado final con jengibre, ajo, aromáticos, soja y especias. la tierna cuajada de soja absorbe el líquido sabroso y los dátiles de azufaifo rojos secos añaden color y sutiles matices terrosos.